編者按：學(xué)校第三次黨代會(huì)提出實(shí)施“文化建設(shè)浸潤行動(dòng)”，明確指出要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平文化思想，注重用社會(huì)主義先進(jìn)文化、革命文化、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化培根鑄魂?！叭齽?chuàng)兩遷”大學(xué)精神鐫刻著陜科大“姓黨、愛國、為人民”紅色基因，更是一代代陜科大人取之不竭、賡續(xù)不息的文化寶庫。新學(xué)期伊始，黨委宣傳部、離退處走訪了在“三創(chuàng)兩遷”歷程中留下光輝足跡的一批德高望重的退休老教工，聽老同志講述那些篳路藍(lán)縷的奮斗故事，為書寫“教育強(qiáng)國，科大何為”答卷、走好“復(fù)興期”開局起步的后來人加油鼓勁。

周令華：1936年生，浙江黃巖人，教授。1956年9月至1961年7月在浙江大學(xué)機(jī)械工程學(xué)系學(xué)習(xí)，1961年8月至1961年12月在輕工業(yè)部硅酸鹽研究所工作，1961年12月調(diào)入北京輕工業(yè)學(xué)院機(jī)械系任教，1970隨學(xué)校西遷至陜西咸陽，在西北輕工業(yè)學(xué)院機(jī)械系任教。曾任機(jī)械系副主任，1997年退休，現(xiàn)定居陜西咸陽。

張淑娟：1941年生，上海市人，副教授，西北輕工業(yè)學(xué)院食品學(xué)科創(chuàng)始人之一。1959年9月至1963年7月就讀于北京輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵專業(yè)。1963年7月至1970年4月在北京酒精廠工作。1970年時(shí)參與北京輕工業(yè)學(xué)院西遷至咸陽，先后在皮革系、食品系任教，2002年退休，現(xiàn)定居陜西咸陽。

北京歲月：迤邐青春的如歌行板

我1959年從上?？既氡本┹p工業(yè)學(xué)院發(fā)酵專業(yè)，是北京輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵專業(yè)首屆學(xué)生。當(dāng)時(shí)歐美國家關(guān)于發(fā)酵的研究已經(jīng)很專業(yè)了，有專門的“生物工程”學(xué)科，主要偏重微生物生理與代謝、單一菌種的培養(yǎng)技術(shù)以及基因重組技術(shù)的新興領(lǐng)域，而蘇聯(lián)相關(guān)學(xué)科叫做“發(fā)酵工藝”，主要偏重群體發(fā)酵與混合培養(yǎng)、傳統(tǒng)發(fā)酵工藝等。我們國家的研究起步晚、發(fā)展落后，課程設(shè)置基本是學(xué)習(xí)蘇聯(lián)的，大部分教材也都是翻譯蘇聯(lián)的，主要從實(shí)用角度出發(fā)，從事人民生活需要的釀酒、醫(yī)藥領(lǐng)域的研究。當(dāng)時(shí)全國各地興建國營酒廠、藥廠，輕工部希望學(xué)校能迅速培養(yǎng)這類企業(yè)需要的人才。

我們系的創(chuàng)始人、系主任是金培松先生。他是浙江金華人，1931年畢業(yè)于上海勞動(dòng)大學(xué)化學(xué)系，1934年任民國政府中央工業(yè)實(shí)驗(yàn)所釀造試驗(yàn)室主任，兼任四川教育學(xué)院和重慶大學(xué)教授。1944年赴美國威斯康辛大學(xué)深造，歸國后任中央工業(yè)試驗(yàn)所發(fā)酵室主任，對(duì)麻膠發(fā)酵菌、右旋糖肝（人造代血漿）、檸檬酸發(fā)酵研究和中間工廠試驗(yàn)以及選育金霉素、鏈霉素，都獲突出成就?？箲?zhàn)期間，南京遭到日寇空襲，他不顧得個(gè)人及家庭安危，將面臨轟炸的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)數(shù)百株菌種裝入兩只大皮箱，一路護(hù)送到大后方重慶。1954年，他研究的“發(fā)酵法制造葡萄糖酸鈣”研制成功，每年生產(chǎn)幾百噸，為我國節(jié)省幾百萬元外匯。新中國成立后，因科研成績顯著，他數(shù)次受邀登上天安門參加國慶觀禮，多次參加全國科技規(guī)劃會(huì)議，并且多次受到周恩來、陳毅等中央領(lǐng)導(dǎo)的親切接見。

在我們眼里，金老師知識(shí)淵博、精益求精，全身心投入在菌種的培養(yǎng)上，當(dāng)時(shí)學(xué)校沒有保溫箱，金老師就自己做了一個(gè)像子彈帶一樣的布袋子纏在身上，里面放滿試管，用他的體溫培養(yǎng)菌種，后來聽李光模老師說，他還專門到輕工部請(qǐng)求為學(xué)校配置一臺(tái)培養(yǎng)菌種的保溫箱，當(dāng)時(shí)國內(nèi)沒有生產(chǎn)，輕工部就專門批經(jīng)費(fèi)從日本采購回一臺(tái)。

我們系當(dāng)時(shí)師資是比較雄厚的，教師、實(shí)驗(yàn)員的人數(shù)和學(xué)生人數(shù)差不多一樣了，我印象深刻的老師有曾準(zhǔn)、夏淑蘭、姚國雄等，開的課也多，發(fā)酵專業(yè)基礎(chǔ)課就有七八門，化學(xué)就開了《無機(jī)化學(xué)》《有機(jī)化學(xué)》《物理化學(xué)》《生物化學(xué)》《分析化學(xué)》等。聽金老師講課讓人“頭疼”，因?yàn)樗钠胀ㄔ挕罢憬丁敝?，還夾雜著很多英語和拉丁語，聽完他的課，總是需要助教夏淑蘭老師再“翻譯”一遍。

朱康院長特別關(guān)心大家的生活。當(dāng)時(shí)趕上國家經(jīng)濟(jì)最困難的幾年，我們南方人來到北方，生活上就更不習(xí)慣。食堂經(jīng)常做一種把玉米糝和大米摻在一起蒸的米飯，看起來黃白相間，同學(xué)們戲稱為“蛋炒飯”。為了補(bǔ)給大家的伙食，朱康院長煞費(fèi)苦心，每星期都能讓大家吃一次魚，還想方設(shè)法從第二機(jī)械工業(yè)部（后來的核工業(yè)部）、第七機(jī)械工業(yè)部（后來的航天部）要到一些羊肉，有一些同學(xué)身體浮腫了，朱院長還讓食堂每天為“病號(hào)”學(xué)生每人準(zhǔn)備一碗豆?jié){。

1963年畢業(yè)，我先是被分配到北京酒精廠，1964年被抽調(diào)到北京市“四清”工作隊(duì)，一直到1966年底。那時(shí)候中科院微生物研究所和北京酒精廠開啟了“酶法制酒精”科研項(xiàng)目，我被抽去搞項(xiàng)目，直到1970年4月才調(diào)回北京輕院。

周老師1961年從浙江大學(xué)光學(xué)儀器專業(yè)畢業(yè)，1962年被分配到北京輕工業(yè)學(xué)院，成為機(jī)械系的一《輕工設(shè)計(jì)》等專業(yè)基礎(chǔ)課，課時(shí)量大、教學(xué)任務(wù)重。我跟周老師1967年結(jié)婚，1968年我們的大兒子出生，由于工作忙，我們不得已把孩子送回上海，交給我媽媽撫養(yǎng)，等學(xué)校西遷前夕我們?nèi)ド虾＝雍⒆拥臅r(shí)候，他已經(jīng)兩歲多了，一見我們就叫“叔叔”“阿姨”，我聽了心里真難受。

西遷咸陽：千里奔徙的奮斗長卷

1970年1月，中央發(fā)布一號(hào)通令，要求黨政軍高層、部分高校、科研機(jī)構(gòu)、重要工廠等迅速疏散至三線地區(qū)，以防蘇聯(lián)突然襲擊。輕工部皮革所搬到河南平頂山，發(fā)酵所搬到江西宜春，煙草所搬到河南南陽，北京輕院由于選址一直未定，所以搬的比較晚。當(dāng)時(shí)我們住在月壇附近的輕工部大院，從1970年初到年底，大院晚上的燈光逐漸稀少，等11月北京輕院搬遷的時(shí)候，院子已經(jīng)漆黑一片了。

周老師作為“先遣隊(duì)”員，1970年8月底就到咸陽了，提前完成了建設(shè)食堂、澡堂、宿舍等基礎(chǔ)設(shè)施的工作。食堂、宿舍都是比較簡陋的，食堂由瓦工操作，幾個(gè)青年教師負(fù)責(zé)打下手，砌爐灶、弄煙囪、搬東西，差不多到10月中旬建好。大家白天干活一身土沒處洗澡，就在食堂的大鍋里洗，細(xì)糧不夠吃，經(jīng)常吃所謂的“鋼絲面”——米玉面做的雜糧饸絡(luò)，硬得像鋼絲一樣，一盤饸絡(luò)澆上醋就是一頓飯。

11月初，周老師回到北京，我們用了三天時(shí)間銷了戶口、買了一些東西、裝箱、托運(yùn)。學(xué)校給我們一人發(fā)了個(gè)大木箱，考慮到咸陽物資貧乏，我們把能帶走的書籍、教案、糧食甚至豬油、醬油膏、蜂窩煤都裝了進(jìn)去。月底，我們一家三口從上海坐火車到咸陽。

安頓好之后的第一項(xiàng)工作是接從北京托運(yùn)過來的學(xué)校資產(chǎn)，當(dāng)時(shí)還沒有招學(xué)生，從火車站搬運(yùn)東西都是老師們搬運(yùn)。不論幾點(diǎn)，廣播里一通知，全體教師都去火車站搬東西。雖然辛苦，但是大家人心齊，幾十個(gè)車皮的物資，幾千套桌椅板凳、那么多書籍、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，一會(huì)兒一批，都是我們肩扛手搬過來的。

剛到咸陽那兩年，日子雖然苦，但是大家一起吃苦，反而覺得很樂觀。我們住在老8號(hào)樓，和林學(xué)翰老師家共住一套房，朱康院長第一批來咸陽，也住在這棟樓，一棟樓住了40多戶人家，其他的老師都住在平房里。我們南方人要吃米，但是北方只有面粉，周老師騎自行車到渭河南邊的村子，用面粉去換大米。

周老師總是對(duì)我說：“你看人家朱康院長、機(jī)械系主任曾廣壽、教研室主任詹啟賢他們，年紀(jì)比我們大那么多都能克服困難，我們年輕，應(yīng)該向他們學(xué)習(xí)。”朱康院長真是處處做表率。當(dāng)時(shí)的老樓里，垃圾是從樓道垃圾洞往下丟，每周每家輪值從一樓掏出來集中處理。朱康院長已經(jīng)是正廳級(jí)9級(jí)崗，當(dāng)時(shí)算是整個(gè)咸陽地區(qū)級(jí)別最高的干部了，可是他從不搞特殊，事事身先士卒，到了值日那天，總是一大早就掏垃圾、運(yùn)垃圾，規(guī)規(guī)矩矩，一點(diǎn)也不偷懶，有次垃圾道堵住了，朱院長還自己動(dòng)手去掏。70年代國家困難，為了補(bǔ)給生活，朱院長帶著大家自己動(dòng)手、豐衣足食，在彬縣老虎溝農(nóng)場種糧食、養(yǎng)牲口，解決了吃飯難題。

二次創(chuàng)業(yè)：鍛鑄輝煌的錚錚誓言

西遷咸陽以后，學(xué)校發(fā)酵專業(yè)就停辦了。我沒有了自己的專業(yè)，一下子迷茫起來，當(dāng)時(shí)輕工部開始研發(fā)半導(dǎo)體收音機(jī)的計(jì)劃，我被抽到可控硅研究項(xiàng)目組，負(fù)責(zé)制備無離子水，用于晶體清洗、氧化蝕刻等用途，一直干了兩年多。

1973年初，欒慧斌院長找我談話，他說輕工部皮革所掛帥，輕工部發(fā)酵所、中科院微生物所、上海皮革廠共同開發(fā)了一個(gè)大的科研項(xiàng)目，地點(diǎn)在上海重革廠，目標(biāo)是采用酶技術(shù)來改進(jìn)脫毛生產(chǎn)工藝。之前傳統(tǒng)的制革脫毛常用硫化鈉和石灰的混合液浸泡生皮，使毛發(fā)松動(dòng)脫落，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的硫化氫、氨氣，非常不環(huán)保，皮革廠都臭得不得了，以酶技術(shù)脫毛機(jī)，能優(yōu)化工藝、改善環(huán)境。我是學(xué)發(fā)酵的，對(duì)酶有研究基礎(chǔ)，所以被選進(jìn)組。

這一年，我跟著項(xiàng)目組先后在上海重革廠、上海酒精廠、上海益民皮革廠的實(shí)驗(yàn)室，先是選擇菌種并擴(kuò)大培養(yǎng)，最后到酶的制備。項(xiàng)目的核心技術(shù)是要選擇一種能水解毛囊蛋白質(zhì)的酶，把大分子的蛋白質(zhì)鏈水解成小分子，水解完了以后，再在轉(zhuǎn)鼓的外力下脫毛。這樣一來，皮也脫的干凈完整，毛也可以回收利用。我們項(xiàng)目組研制成功的酶取名叫“166中性蛋白酶”，因?yàn)樵囼?yàn)了166次才最后成功。“166中性蛋白酶”的菌種最初從哪里來呢？組內(nèi)的專家們想到老虎、獅子等大型純?nèi)馐硠?dòng)物的消化功能好，其消化液中肯定含有非常多的蛋白酶，所以我們就去動(dòng)物園找老虎和獅子的糞便，從中采集菌種，再用菌種來培養(yǎng)符合需要的蛋白酶。我們先后在黃牛、豬皮上都做了實(shí)驗(yàn)，脫毛效果很好。這個(gè)項(xiàng)目后來被命名為“制革用酶制劑新菌種-166蛋白酶的選育與應(yīng)用”，是新中國成立后首次把生物技術(shù)應(yīng)用到皮革領(lǐng)域，在1978年榮獲了全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，這是我們學(xué)校首次榮獲的國家級(jí)科研獎(jiǎng)項(xiàng)。

有了這次研究基礎(chǔ)，1973年底回校后我就轉(zhuǎn)到了皮革系。那時(shí)候?qū)W校招收的第一批工農(nóng)兵學(xué)員已經(jīng)進(jìn)校，潘津生教授讓我教《皮革工藝》課。在北京輕院學(xué)習(xí)的時(shí)候，發(fā)酵專業(yè)和皮革專業(yè)的基礎(chǔ)課是一起上的，到三年級(jí)才分班，所以我有一定的知識(shí)儲(chǔ)備，但半路改行，我心理壓力還是挺大的，幸好在上海這段時(shí)間我在廠子里和皮革廠工人一起訂實(shí)驗(yàn)方案、改進(jìn)工藝并且親手操作，所以改行帶來的陌生感很快消失了，后來還教《工廠設(shè)計(jì)概論》。我深刻體會(huì)到，理論上只要通了，改行也快得很，相比那些科班出身卻沒有參與生產(chǎn)實(shí)踐的教師，我對(duì)皮革的了解更深刻，而且生物工程和皮革一交叉，反而給了我更多啟發(fā)和收獲。后來我和李臨生老師合作的“戊二醛鞣劑的研制和應(yīng)用”獲得中國輕工業(yè)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

1980年代，可口可樂、健力寶等風(fēng)靡市場，輕工部提出“社會(huì)需要就是我們的需要”的口號(hào)，全國輕工類高校都開始興辦食品專業(yè)。1981年底，校領(lǐng)導(dǎo)找我談話，讓我和田家樂老師、謝金玉老師一起重新籌辦發(fā)酵、食品專業(yè)。1982年3月，我和田老師、謝老師開始四處考察，我們先后去了輕工部、西北農(nóng)林科技大學(xué)、西北大學(xué)、無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院。那段時(shí)間，輕工部在天津輕院成立了一個(gè)軟飲料生產(chǎn)培訓(xùn)班，我去參加了這個(gè)培訓(xùn)班，還去廣東健力寶廠、上海正廣和汽水廠參觀學(xué)習(xí)。回校以后，參與全國輕工院校合編的《軟飲料工藝學(xué)》，并在學(xué)校成立了軟飲料生產(chǎn)短訓(xùn)班，每個(gè)班四、五個(gè)月的時(shí)間，幫陜西飲料企業(yè)委培技術(shù)員。

1983年后，國家又開始興辦啤酒產(chǎn)業(yè)，我們又開始招收啤酒專業(yè)大專、函授學(xué)生。為了給學(xué)生打牢基礎(chǔ)，我們把生物、化學(xué)領(lǐng)域的普通技術(shù)、專業(yè)技術(shù)、專業(yè)分析都教了，最后再講生產(chǎn)工藝，培養(yǎng)得很扎實(shí)。漢斯啤酒廠的委培生每屆都有20多人，還有華山啤酒廠、寶雞啤酒廠、漢中啤酒廠，培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求。這段時(shí)間，郭志鈞老師、歐陽琨老師從西農(nóng)調(diào)入，賀小賢、周潔、劉金平等青年教師都陸續(xù)來到學(xué)校，我們的師資隊(duì)伍初具規(guī)模。

1984年，咸陽南校區(qū)建成，校園里的雪松、女貞樹都是我們一棵一棵栽的，大樹在這片熱土上扎了根，我們也在西北輕院扎了根；1985年，學(xué)校隆重慶祝第一個(gè)教師節(jié)，周老師獲評(píng)學(xué)校優(yōu)秀教師三等獎(jiǎng)；1986年，學(xué)校成立食品工程系，設(shè)立發(fā)酵、食品兩個(gè)專業(yè)；1988年，我和周老師雙雙評(píng)上副教授，周老師還擔(dān)任了機(jī)械系副主任，開始參與組建工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)（設(shè)藝學(xué)院前身）；1996年，周老師評(píng)上教授。

寄語當(dāng)前：追趕一流的鴻鵠之志

2001年，我即將退休，最后一堂課上，學(xué)生們送上熱烈持久的掌聲，我非常感動(dòng)，也非常不舍。因?yàn)檫@份不舍，退休后我又擔(dān)任了10年教學(xué)督導(dǎo)，經(jīng)常乘坐校車來西安校區(qū)，看到美麗的校園、現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備，想想我們在北京輕工業(yè)學(xué)院、西北輕工業(yè)學(xué)院時(shí)期的艱苦條件，不由得感慨萬千。從青年時(shí)代起，我們這代人在艱難曲折中和祖國、和學(xué)校同甘共苦，我們與時(shí)代洪流的每一波春潮冷暖相知，我們與祖國母親的每一跳脈搏同頻共振，對(duì)學(xué)校新時(shí)代的建設(shè)者，我們有幾句肺腑之言。

一是要愛校榮校，團(tuán)結(jié)一心謀發(fā)展。宣傳部的同志給我們帶了學(xué)校第三次黨代會(huì)的報(bào)告，周老師和我都覺得很好，學(xué)校規(guī)劃的發(fā)展戰(zhàn)略高瞻遠(yuǎn)矚、切實(shí)可行，我們相信只要全校教職工圍繞所定的計(jì)劃心往一處想，勁往一處使，必將實(shí)現(xiàn)“雙一流”建設(shè)目標(biāo)。我們的教師要立足學(xué)科特色，在“新輕工”建設(shè)上發(fā)力；我們的學(xué)生要扎扎實(shí)實(shí)學(xué)本領(lǐng)，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、實(shí)習(xí)實(shí)踐中練就過硬能力；我們的干部職工要強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，為學(xué)校發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

二是在科研上要匯聚、投入資源干大事。上世紀(jì)八十年代，為了籌建發(fā)酵專業(yè)，我們?nèi)o錫輕院參觀，回來很受打擊。當(dāng)我們的實(shí)驗(yàn)室還只有三角瓶、試管的時(shí)候，無錫輕院的實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)有先進(jìn)的光譜儀、色譜儀?；氐綄W(xué)校，我和賀小賢帶著拮據(jù)的經(jīng)費(fèi)去西安采購儀器，為了省錢跟人家討價(jià)還價(jià)，一個(gè)蒸餾器、一個(gè)燒杯都很珍惜，說白了還是因?yàn)槲覀冑Y金不充裕。這幾年我們?nèi)ノ靼残^(qū)參觀，看到先進(jìn)的球差電鏡，現(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)大樓，打心眼里高興和自豪。這一切都離不開資金的投入，我們要聚集資源干大事，才能把傳統(tǒng)輕工學(xué)科干出新氣象、新成果。

三是在人才培養(yǎng)要上保持“三實(shí)作風(fēng)”的優(yōu)勢。我們輕工背景的專業(yè)，實(shí)踐性都非常強(qiáng)，只在課堂、實(shí)驗(yàn)室是學(xué)不好的。我在皮革系任教的時(shí)候深有感觸，我們的皮革專業(yè)實(shí)習(xí)特別多，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)，有一年帶著惠轉(zhuǎn)瑜他們班去上海紅光皮革廠實(shí)習(xí)，一去就是4個(gè)月，學(xué)生在工廠里摸爬滾打，學(xué)到非常多的知識(shí)，也積累了非常多的經(jīng)驗(yàn)，后來分配到工作崗位上，領(lǐng)導(dǎo)同事都贊賞有加?！叭齽?chuàng)兩遷”大學(xué)精神內(nèi)涵中也包括了“求實(shí)創(chuàng)新、銳意進(jìn)取的科學(xué)精神”，我認(rèn)為“實(shí)”和“新”都是在與科學(xué)前沿和生產(chǎn)一線的碰撞中體現(xiàn)的，在當(dāng)前時(shí)代，企業(yè)才是應(yīng)用研究與技術(shù)轉(zhuǎn)化的主力軍。所以我們要注重讓學(xué)生增強(qiáng)動(dòng)手能力，開闊科學(xué)視野。

回憶半生講臺(tái)生涯，往事歷歷在目，我們衷心希望學(xué)校越辦越好，早日實(shí)現(xiàn)“復(fù)興”藍(lán)圖！

（核稿：李萌 編輯：趙誠）